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脫水蔬菜烘干機的干燥根據(jù)熱源的差別，干燥方式可分為自然干造和人工干造兩種。

1、自然干燥操縱自然條件，如陽光、熱風(fēng)使菠菜干燥。其操作方法是，將經(jīng)過燙漂處理的菠菜直接攤放在水泥屋頂或地面上曬干?；蛘咴诘孛嫔霞茉O(shè)葦席成竹箔，將原料攤在上面曬干，這種方式通風(fēng)較好，可以較快地干燥，而且夜間或下雨時可將席箔卷起，搬入空內(nèi)繼續(xù)晾干。自然干燥的方式雖然投資少，成本低。但干燥效果受氣候條件的影響。遇一連陰雨天氣，往往引起霉爛變質(zhì)。

2、人工干燥的干燥設(shè)備有傳統(tǒng)的簡易烘房，也有現(xiàn)代化的人工脫水蔬菜烘干機干燥。烘房的設(shè)備費用較低，操作管理比較容易，適于目前廣大大量生產(chǎn)脫水菠菜時使用。但烘房內(nèi)的溫度、濕度及通風(fēng)、易以按要求的尺度調(diào)控，管理人員的勞動強度大，有時甚至因疏于管理而造成損失。

采用脫水蔬菜烘干機生產(chǎn)脫水菠菜時，將經(jīng)過燙漂的菠菜瀝去過多的水分，攤放在烘盤中，置于烘架上。每一個烘盤的裝菜量以不影響烘盤間的空氣流通為度。烘房內(nèi)保持75-80℃的恒溫，經(jīng)3-4小時可完成干燥。在接近干燥時，將溫度降低至50-60℃，使稍稍回軟，以利壓塊包裝。每100千克鮮菠菜可造成8千克脫水菠菜。脫水菜的含水量對貯藏效果影響很大，在不侵害造品質(zhì)量的條件下，含水量越低，貯藏效果越好。

使用脫水蔬菜烘干機對蔬菜水果進行脫水干燥處理是一個比較簡單的過程，處理果蔬的四個簡單步驟：

1.把經(jīng)驗豐富的或純切片水果和蔬菜放在網(wǎng)帶式脫水蔬菜烘干機的干燥帶上。

2.設(shè)置溫度。用于食品*風(fēng)干，仍然被認為是生的，其溫度應(yīng)設(shè)定為104°F。廚師誰不關(guān)心原料方面可能更喜歡脫水設(shè)定為135°F到縮短干燥時間。

3.定期檢查，并旋轉(zhuǎn)托盤。脫水的水果和蔬菜可以采取2-19個小時，這取決于水分含量和空氣中的濕度。為了測試煮熟，切薄片。食物是脫水時，沒有防潮珠出現(xiàn)在晉級。

4.和存儲在一個避光，干燥處密閉容器中。如果剩菜失去其脆性，返回到脫水1至2小時，以恢復(fù)所希望的質(zhì)感。

脫水蔬菜烘干機流水線優(yōu)勢：

1.大部分熱空氣循環(huán)爐內(nèi)，熱效率高，節(jié)能資源可以已保存。

2.實行強制通風(fēng)設(shè)備可調(diào)空氣分配器板內(nèi)烤箱，原材料干燥。熱的來源是廣泛的，如蒸汽，熱水、電、遠紅外。

3.脫水蔬菜烘干機具有噪聲低、穩(wěn)定運行慣性導(dǎo)航與制導(dǎo)。溫度可自動控制。

脫水蔬菜烘干機維護：

1.清洗刀具及配件接觸食品后，別忘了干表面上液體在你重新組裝它們。

2.用食用油刀軸。鈍刀拆除和拋光的研磨棒。

3.油添加到齒輪減速箱每半年潤滑軸承，鏈條，齒輪在機油每季度。